帆立のアスパラあん(減塩) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホタテは厚さを半分にし、白胡椒を振っておく。
   アスパラは3～4㎜の斜め切り。

2. 2

   《あんを作っておきます》
   水150cc鶏ガラ顆粒2g火にかけ、沸騰したらアスパラを加え柔らかくなったら、水溶き片栗粉(片栗粉・水を各小さじ1)を入れて再沸騰したら火を止める。

3. 3

   ホタテを焼く直前に片栗粉少々を上から薄く振りかけ、片栗粉が着いた側を、油を引いたフライパンに並べる。
   全て並べてからフライパンに火をつける。3分経ったら裏返し、完全に火が通るまで。

4. 4

   ホタテをお皿に盛ったらアスパラあんをかけて頂きます。