めんつゆで広島風つけ麺 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小鍋に鰹たっぷりつゆ・水・中華だしの素・豆板醤・レモン汁・おろしにんにくを入れて、よく混ぜ合わせる。ふつふつして中華だしの素が溶けたら火を止めて冷ましておく。

2. 2

   つゆ鉢に入れて、白いりごまとラー油を加える、

3. 3

   沸騰したお湯に、豚切り落とし肉を入れて茹でる。氷水に取って水気をきっておく。

4. 4

   キャベツはサッと茹で水気をきって、人参ときゅうりは千切りにする。

5. 5

   青ネギは斜め切りにして一度水にさらし水気をきり、白ネギは白髪ねぎにする。

6. 6

   たっぷりのお湯でひやむぎを1分30秒茹でて、冷水で揉み洗いをしてザルにあげる。

7. 7

   器にひやむぎを盛り付ける。
   キャベツ・人参・きゅうり・茹で豚・青ネギ・白髪ねぎ・半分に切ったゆで玉子を盛り付ける。

8. 8

   白髪ねぎの上に一味唐辛子を振り、糸唐辛子をトッピングする。