定番！茄子の煮浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は一口大の乱切りにする。
   揚げ油大きめの鍋に茄子が浸る程度注ぎ温めておく。

2. 2

   油が温まったら茄子を揚げはじめる。
   茄子を揚げている間に●の材料を鍋に沸かしておく。
   茄子は切った角に少し揚げ色が付くか箸で掴んだときに若干つぶれるくらいに火が通ったら引き上げます

3. 3

   引き上げた茄子を一つ一つ沸いている●の出汁へ入れる。
   網などで一気にあげてもいいのですが、油をたっぷりと吸ったまま出汁に入れないように気をつけたいですね。

4. 4

   茄子を●の沸いている出汁にうつしたらそのまま1分ほど沸かし、火を止める。
   10分も経てば味の染みた状態になります。冷ましてから冷蔵庫に入れて2〜3日保存可能です。

5. 5

   器に盛り付ける場合はお好みでかいわれや万能ネギ、炒りごまやおろし生姜などの薬味を添えるとより美味しくいただくことができます。