菜っ葉とほうれん草の洋風水団スープ 3928 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホウレン草と菜っ葉は
   根元を切り取り
   丁寧に洗った後
   鍋に材料外の水と
   塩小1/3，酢小1/4入れ
   混ぜて，
   その中に
   ホウレン草を入れ
   火にかけ
   30分程加熱する。
2. 2 1を加熱し終えたら
   ザルに揚げ，
   手早く冷水につけた後
   再度ザルに揚げ
   ホウレン草と
   菜っ葉の水気を
   両手でギューッと絞り
   水気をとり
   一口大に切る。
3. 3 ボウルに
   【B】の
   薄力粉を入れた後
   【B】の水を入れ
   スプーンでかき混ぜ，
   混ぜ終えたら
   生地を20分休ませる。
   ※
   混ぜる時は
   ダマニならないように
   気をつける
4. 4 鍋に材料外の水を
   タップリ入れ，
   中火の火にかけ
   グラグラと沸騰させたら，
   火力を強くして
   スプーンで
   3の生地をすくい，
   鍋の中に
   落としながら右手側に
   生地を流すように
   入れる
5. 5 4の工程を繰り返し，
   生地が浮いてきたら
   火力を少し弱め
   　(小さ目の
   　沸騰状態にする)
   4分加熱して
   網じゃくしで
   すくい取り
   皿に移す。
   
   これを生地がなくなる迄
   繰り返す。
6. 6 別の鍋に
   【A】の水と
   ニンニクを入れ，
   火にかけて，
   沸騰したら火を弱め
   コンソメを入れ，溶かし，
   塩，薄口しょうゆ，
   黒コショウを入れる。
7. 7 6の中に
   2の葉物を入れた後，
   5のダンゴを入れ，
   7～10分煮込んだら
   器によそる。
8. 8 ※
   
   葉物と生地を入れると
   味が変わるので，
   味見をして物足りなさを
   感じた方は，
   薄口しょうゆや
   コンソメ等を使って調整し
   味を整えて下さい。
9. 9 ※
   
   粉の種類，粉の分量，
   水量，調味料で全然
   違うものに仕上がる。
   
   仕上がりが違うからこそ，
   後に使えるであろう
   料理も異なってくる。
10. 10 ※
    
    あらゆる粉を如何に
    役立てた料理に
    繋げるのかを
    日々考えています。
    
    日々，美味しさを求めて
    精進します。