特製うどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   乾燥しいたけ(干し椎茸)は
   キッチンペーパー等で
   椎茸本体の
   埃等を取り除いた後，
   綺麗な水でサッと洗う。

2. 2

   材料内の
   水2カップ(600cc)の中に
   1の下処理をした
   乾燥しいたけ(干し椎茸)を入れ，
   1時間位
   そのまま漬けて置き
   戻し汁を作っておく。

3. 3

   2の時間が来たら，
   椎茸が含んだ汁を絞り，
   好みの大きさに
   切っておく。
   人参や大根は
   2～3mmの輪切りに
   した後，型取り器を持っている方は型を取り，無い方は好きな形に切る

4. 4

   鍋を用意し，
   3の戻し汁2カップ(600cc)入れ，
   【汁】の調味料(一味以外)を全部入れかき混ぜ，
   火にかける。
   かすかに沸騰してきたら
   大根，人参，
   しめじ，椎茸を入れる。

5. 5

   4の汁の中の大根・
   人参に火が通ったら，
   一旦別の皿に，大根・
   人参・しめじを移しておき
   汁だけの鍋の中に
   静かにたまごを落とし
   蓋をする。
   
   うどんは別のお鍋で
   湯がく。

6. 6

   うどんを湯がく場合は，
   鍋に落としたたまごにかかる時間と，うどんを湯がくためにかかる時間を考えて，
   うどんの麺がのびずに温かいままで食せる様に逆算しながら作っていって下さい。

7. 7

   おわんを用意し，
   湯がいたうどんを入れ(汁気を切る)，
   その上に
   5のたまごを乗せて，
   最後にしめじ，大根，人参，小ねぎを乗せ，
   5の熱々の汁をかける。
   
   完成!!

8. 8

   ※
   
   お好みで一味などを
   かけて食べるのも，
   発汗作用の効果が
   期待できるようなので
   お勧めです。