作り方
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- 1
- なすは厚めの斜め切り。
豚肉は一口大。
長ネギはスライス。
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- 2
- フライパンに油、にんにくをいれ豚肉、ねぎを炒めます。肉の色が変わったらナスをいれ炒めます。塩コショウして蓋をします。（少々蒸します）
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- 3
- 調味料をいれます（赤味噌は溶けにくいので紹興酒でといておくと良いでしょう）ざっくり炒め味をなじませます（水分を飛ばすかんじ）
おいしくなるコツ
なすは素揚げすると更にコクがでて美味しいですよ。（面倒でカロリーアップしますが紫色が美しいです）
きっかけ
後一品！のときに常備している豚こまを使って。