お正月のお鏡餅の揚げ餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お鏡餅は三が日が終わったら、カビが生える前に、雨のあたらない所にずっと干しっぱなし。暇のある時に、手で割れそうなものから手で割る。

2. 2

   お餅が完全に乾燥したもの（1月末～2月くらい）から使用する。

3. 3

   揚げ物をした残り油（冷めた油）に乾燥した餅を入れてから火をつける。ずっと弱火で揚げる。

4. 4

   きつね色になったら、新聞（キッチンペーパー）を敷いた上にあげて、余分な油を落とす。

5. 5

   揚がったお餅が熱いうちに塩（または砂糖）をふりかける。

6. 6

   揚げなかった分は、湿気に気を付けて保管する。