イカのゲソとみみを使ったからし酢味噌和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 いかのげそとみみの部分を食べやすい大きさに切る。
   わけぎも4～5センチの長さに切っておく。
2. 2 お鍋にたっぷりの水を入れ、塩ひとつまみ入れて、沸騰させてる。
3. 3 沸騰したら、いかを入れ、再沸騰しかけたら、わけぎを入れ、さっとゆがいて、お湯を切って冷水でさましておく。
4. 4 あたり鉢（すり鉢）に白味噌と砂糖とからしを入れ、軽くすりあわせる。
5. 5 酢と味噌が馴染むように酢を少しずつ入れて自分の好みの味にする。少し酢がきついかなというくらいで大丈夫です。
6. 6 いかとわけぎを加えて、手で軽くあえて、器に盛る。
   ゆずの皮など上からすりおろしてふっても良いですね。