材料（２～３人分）
- タケノコ
- 大１本
- 米ぬか
- 1/2カップ程度
- 鷹の爪
- １本
- 梅干し
- ２個程度
作り方
-
- 1
- タケノコの上部1/５程度を斜めにカットし、皮をむく。
-
- 2
- 鍋に浸る程度の水を張り、１と米ぬか・鷹の爪を加え、火に掛ける。
沸騰したら吹きこぼれない程度に火力を調整し、落し蓋をし２０～３０分ゆでる。
-
- 3
- 火を止め、粗熱が冷めたら皮を剥き、上部の柔らかい部分を食べやすくカットする。
そして種を取り除き叩いた梅干しを添えてどうぞ。
おいしくなるコツ
あく抜きでゆでる際、一般的には２～３枚ぐらい剥くとありますが、私は５～６枚はむいちゃいます。旨味が逃げているかもしれませんが、ゆで時間をちょっと短縮させるために。
なので、お好きな方を選んでゆでてください。
きっかけ
医食同源。
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