筍と菜の花と鶏皮の白ダシ煮。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏皮に熱湯を掛け、冷水で締め、1～２センチ程度幅にカットする。

2. 2

   鍋に水、白ダシ、食べやすくカットしたコンニャク、筍、人参、１を加え、火に掛ける。
   落とし蓋をし、コトコト煮込む。６～８分程度。

3. 3

   別鍋で３０～６０秒菜の花を茹で、冷水で締め、水気を絞ってざく切りにしたものを２に加え、さっと温まったら完成。