プルーンのミモザサラダ＆ミモザトース レシピ・作り方

作り方

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   下準備
   ・卵を固ゆでにして皮を剥き、黄身と白身に分けます。黄身を目の細かいざるにゴムベラなどで押しつけ裏ごしをし、白身は包丁でみじん切りにしておきます。

2. 2

   ・プルーンをぬるま湯で洗って水気を切り、電子レンジで30秒ほど加熱し、ふっくらとさせます。

3. 3

   ・菜の花、スナップエンドウ、アスパラをそれぞれ塩ゆでし、食べやすいサイズにカットしておきます。

4. 4

   ・人参を細切りにします。

5. 5

   ドレッシング
   プルーンピューレの作り方は
   レシピID：1240063430　「プルーンピューレ レシピ・作り方」をご覧ください。

6. 6

   ボウルにドレッシングの材料をすべてあわせ、よく攪拌し味をなじませておきます。

7. 7

   盛り付け
   器に彩りよく野菜とプルーンを盛りつけて、その上に細かくした白身と黄身をトッピングします。
   ※ドレッシングは卵をトッピングする前に回しかけたほうが、見栄え良く仕上がります。

8. 8

   完成

9. 9

   アレンジ：ミモザトースト
   ミモザサラダの野菜や卵を利用して、ミモザトーストもおススメです。