ワンローフチョコレートパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備
   ・耐熱容器にクーベルチュールチョコレート、牛乳Aを入れ、600Wの電子レンジで約1分加熱して溶かします。滑らかになるまで混ぜたら、人肌程度に冷ましておきます。
2. 2 ・ココアパウダーをふるっておきます。
3. 3 ミキシング・フロアタイム(一次発酵）
4. 4 《パナソニックホームベーカリー使用》
   ホームベーカリーのパンケースにイースト、チョコチップ以外の材料を入れます。
   パンケースを本体にセットし、イースト容器にイーストを入れます。

   

5. 5 パン生地コースを選び、スタートを押します。
   ※使用する牛乳は、夏場は約5℃、冬場は約30℃に温めたものを使用してください。
6. 6 発酵が終わったら、すぐにパンケースから取り出してください。
7. 7 分割
   生地をパンケースから取り出し、2等分に分割して丸めます。
8. 8 ベンチタイム
   パンマットの上に生地を並べ、乾燥を防ぐため固く絞った濡れ布巾をかけ、約15分休ませます。

   

9. 9 成形
   手のひらで生地を軽く押さえてガス抜きをし、めん棒で約15cm×30cmの大きさに伸ばします。

   

10. 10 手前3/4にチョコチップを散らしてのせて、手前から巻きます。
    綴じ目はしっかり閉じてください。

    

11. 11

    

12. 12 分量外のショートニングを塗ったパウンド型に、巻き終わりを下にして入れます。

    

13. 13 ホイロ（最終発酵）
    温度35℃、湿度75％の発酵器で約50分発酵させます。

    

14. 14 焼成
    250℃に予熱したオーブンを190℃に設定し直し、20～25分焼成します。
15. 15 焼き上がったらオーブンから取り出し、すぐに10cmほどの高さから型ごと「ドン」と落とすようにショックを与えます。 こうすることでパンの腰折れを防ぐことが出来ます。

    

16. 16 完成