ラム肉のやわらか焼き 塩麹キウイで レシピ・作り方
材料（４人分）
- ラム肉 焼肉用肩ロース
- ６００g
- キウイ 大
- 1／2個 ７５g
- 塩麹
- 大さじ１
- こしょう
- 少々
- エリンギ 大
- １本
- じゃがいも 中
- ２個
- プチトマト
- ８個
- ブロッコリー
- 小１株
- 塩こしょう
- 少々
- オリーブ油
- 大さじ１
作り方
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- 1
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- キウイは半分に切って
皮を剥かずに持ってすり下ろします
こんな風に皮だけ残って果肉だけ摺ることができます
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- 2
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- すり下ろしキウイに塩麹を混ぜます
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- 3
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- ラム肉は細かく筋切りをして
両面にキウイ塩麹を塗って 30分〜１時間は冷蔵庫に置きます。（作業時間外で）
その間に
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- 4
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- じゃがいもは一口大に切り 電子レンジで５分加熱
エリンギ、プチトマトはオリーブ油をフライパンに敷いて焼き
ブロッコリーは小房に切り水を５０ml足して蒸し焼きにして塩こしょうします
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- 5
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- ラム肉はグリル皿に並べて 魚焼きグリルの両面焼きで８〜９分焼いて出来上がりです
おいしくなるコツ
面倒でも筋切りをしておくと お箸でほろほろに
キウイ×塩麹のパワーを発酵食品のこだわりでおすすめします
きっかけ
ニュージーランド戦なので 塩麹で対戦しました
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ダブル酵素に漬けて お箸でちぎれる程のホロホロの柔らかさに