材料（４人分）
- イシモチ
- ４尾 ２００g×４
- 塩
- 小さじ１と少し
- 玉ねぎ
- 1／4個
- にんにく
- １片
- ベーコン
- ブロック８切れ程
- 人参
- 小１／２本
- オリーブ油
- 大さじ１
- しいたけ
- ４個
- いんげん
- ５〜６本
- キャベツ
- ４枚
- 固形コンソメスープの素
- １個
- 水
- ２００ml
- 酒
- １００ml
- ローリエ、ローズマリー
- １枚、１枝
- しょうゆ
- 小さじ１弱
- こしょう
- 少々
作り方
-
- 1
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- 丸ごとイシモチϵ( 'Θ' )϶は
立派なウロコを取り
胸びれのすぐ横から頭を落として 鋭い背びれなどハサミで切りました
内臓も好みでなければ除いて洗って水気を拭いて塩をします
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- 2
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- ベーコンは角切りに、玉ねぎ、人参は薄切り、しいたけは四つ割りに
いんげんは半分の長さに切ります
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- 3
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- 香味野菜から 玉ねぎ、人参、にんにく、ベーコンを大きめなフライパンに入れ オリーブ油で炒めます
-
- 4
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- 下ごしらえした イシモチを ３の野菜の上に並べて、ローリエ、ローズマリーを置き、酒、水、固形スープの素を入れて溶かし煮立てます
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- 5
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- いんげん、しいたけを乗せて
しょうゆを少したらっとかけて
こしょうを振って
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- 6
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- 上から キャベツを覆うように被せてから蓋をずらして乗せます
紙蓋や落とし蓋の代わりとなって煮汁が上まで回り、水分を閉じ込めてくれます
弱めの中火で１５分煮たら出来上がり
-
- 7
-
- お皿に盛り付けて
少し上から煮汁もかけて完成
分量外で
お好みで三つ葉やせりなどあれば乗せてみて^_−☆
おいしくなるコツ
他のお魚でも季節のものを使って…
骨が細かく鋭いので サッカーの日本代表試合を観ながら食べる時は気をつけて
きっかけ
珍しくイシモチと出会ったので 一人１尾を味わいたくて
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