味がしみしみ～切り干し大根の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   切り干し大根を軽く洗い、10分水につけて戻しておく。

2. 2

   昆布を200～300㎖の水につけ、だしをとる。

3. 3

   にんじんは細切り、油揚げはひとくち程に切る。

4. 4

   油揚げを熱湯にさらして、油を抜く。

5. 5

   にんじんは火が通りにくいので、下ゆでしておく。

6. 6

   油揚げと下ゆでしたにんじん、砂糖、みりん、しょうゆ、酒、2で作っただしを昆布と一緒にフライパンへ入れ、10～15分程煮る。

7. 7

   ほんだしの素を入れ、汁気が少し残るまで3～5分程煮詰める。