じっくり煮込んで☆鰊蕎麦 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ソフトタイプの身欠鰊です。

2. 2

   フライパンに身欠鰊を並べます。

3. 3

   番茶と水を入れて火にかけます。

4. 4

   蓋をして20分ほど下茹でします。

5. 5

   茹で上がったら水洗いしてお茶っ葉を流しておきます。ゆで汁は捨てます。

6. 6

   背鰭や腹骨を丁寧に取り除きます。

7. 7

   フライパンに皮目を上にして鰊を並べます。

8. 8

   砂糖、醤油、料理酒を加えて火にかけます。弱火～中火にして蓋をして煮詰めます。焦がさない様に注意しながら20分ほど煮詰めます。

9. 9

   煮詰まったら器にとっておきます。

10. 10

    蕎麦を指定時間茹でます。

11. 11

    茹で上がったらザルにとって流水で洗います。

12. 12

    長ネギはみじん切りにします。

13. 13

    蕎麦と鰊を盛りつけて、麺つゆを水で割って長ネギを入れて完成です。