じっくり煮込んで☆鰊蕎麦 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ソフトタイプの身欠鰊です。

   

2. 2 フライパンに身欠鰊を並べます。

   

3. 3 番茶と水を入れて火にかけます。

   

4. 4 蓋をして20分ほど下茹でします。

   

5. 5 茹で上がったら水洗いしてお茶っ葉を流しておきます。ゆで汁は捨てます。

   

6. 6 背鰭や腹骨を丁寧に取り除きます。

   

7. 7 フライパンに皮目を上にして鰊を並べます。

   

8. 8 砂糖、醤油、料理酒を加えて火にかけます。弱火～中火にして蓋をして煮詰めます。焦がさない様に注意しながら20分ほど煮詰めます。

   

9. 9 煮詰まったら器にとっておきます。

   

10. 10 蕎麦を指定時間茹でます。

    

11. 11 茹で上がったらザルにとって流水で洗います。

    

12. 12 長ネギはみじん切りにします。

    

13. 13 蕎麦と鰊を盛りつけて、麺つゆを水で割って長ネギを入れて完成です。