赤アジの刺身と柚子香るタタキ【居酒屋メニュー】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   赤アジを三枚におろし、中骨などを取り除き皮を剥く。

2. 2

   三枚のおろした頭側2/3は刺身、尾の方1/3はタタキに使う。
   
   １の骨に残った身は、スプーンでこぞる。

3. 3

   ２の尾の側とこぞった身を、刻んだネギと柚子の皮と一緒に、包丁で叩きながら和える。
   
   仕上げにゆずの搾り汁を垂らす。

4. 4

   生姜醤油で、どうぞ。