低温調理でシャキシャキ！肉野菜炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ☆の調味料と豚こま肉を合わせて、浸けておきます。

2. 2

   お肉を漬け込んでいる間に、野菜をすべて５ミリ幅に切ります。
   野菜は大きさを揃えて切り揃えると、火の通りが均等になり、歯触りが良くなります。

3. 3

   先に野菜だけ炒めます。
   冷たいフライパンに野菜を乗せ、上からサラダ油を少量回しかけ、点火。
   この時、火加減は極弱火。
   IHなら火力１、ガス火なら火がフライパンの底に触れない程度。

4. 4

   ２～３分置きに、菜箸で野菜をかき混ぜて下さい。
   野菜全体に火を通しながら、約１０分～１２分この状態で炒めます。
   
   炒め終わったら、野菜は一旦お皿に取り出しておきます。

5. 5

   次に同じフライパンでお肉を炒めていきます(中火)。

6. 6

   お肉全体に焼き色が着いたら、先ほどの野菜もフライパンに入れて、強火で３０秒ほど一気に炒めます。
   
   最後に塩・こしょうで味をととのえたら完成です。