【ママパン】クランチミューズリーチョコ レシピ・作り方

作り方

1. 1 アルミケース、またはカップケースを、好みのサイズ、形に整えておく。

   

2. 2 クーベルチュールを粗めに細かく切る。

   

3. 3 乾いたボールにクーベルチュールを入れ、湯せんにかける。湯せん加熱温度は50℃以下を保持する。ゴムベラを使い、ゆっくり完全に溶かす。

   

4. 4 チョコレートを溶かす際は湯せんの水が入らないように注意してください。
5. 5 クーベルチュールをテンパリング（調温）する。

   

6. 6 クランチフルーツ＆ナッツミューズリーをゴムベラでよく合わせる。

   

7. 7 用意したケースにスプーンで25ｇ（1個）入れ、平らにならす。

   

8. 8 常温で放置し、完全に固まったらケースからはずす。

   

9. 9 湿度の多い時期は、合わせる材料を低温のオーブンで乾燥焼きし、常温に戻して使うとよいでしょう。
10. 10 保存に適した温度はチョコレート同様18～20℃で、湿度を避けて一定温度がよいでしょう。
11. 11 室温が低い場合は作業中に固まってしまうので、保温したホットプレートに布巾をのせてボールをのせるなど、工夫して保温してください。保温の適温は30℃くらいです。
12. 12 使用するチョコレートは、ミルクでもスイートでもお作りいただけます。お好みに合わせてお作りください。