京いもと鯖の味噌煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯖を熱湯にくぐらせ、臭みを取る。

2. 2

   鍋に、昆布、水2カップ程度加え、乱切りした京芋を煮込んでいく。

3. 3

   京芋が５～６割熱が通ったら、１を加え、酒・みりん、生姜の千切り、鷹のつめ、味噌を溶き、煮込んでいく。
   
   キッチンペーパーなどで落し蓋をして。

4. 4

   １０分程度、煮汁が煮詰まりトロミが出て味が染みたら、完成。