白だし数の子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   塩数の子を、塩をひとつまみ入れた水にさらし、塩を抜く。
   
   塩水を何度か替えながら、半日～1日程度。

2. 2

   白だしを5～6倍の水で割り、ひと煮たちさせる。
   
   そして鷹のつめと生姜の薄切りを加える。

3. 3

   ２の余熱が冷めたら、１を漬ける。
   
   1日以上。
   
   しっかり味が染みたら完成。