粒あん レシピ・作り方

作り方

1. 1 小豆は水で洗う。
   
   ざるに上げて水気を切る。

   

2. 2 なべに１と水を入れてやわらかくなるまで煮る。（煮立ってから中火で２０分ぐらい。）
   
   水は小豆から1.5センチぐらい上の量です。
   使用したなべでは６００ｃｃでした。

   

3. 3 ふたをして２０分ぐらい蒸らす。
   
   （水分が少し下にたまっているぐらい。）

   

4. 4 さとうとしおを入れて、混ぜ、弱火で１０分ぐらい煮て水分を飛ばす。
   
   焦げないように常に木のへらでかき混ぜる。
   
   好みの固さになったら火を止める。
   
   器に盛る。

   

5. 5 小分けして冷凍しておくと便利です。
   
   いろいろな料理に使えます。
   
   甘みが足りないときは砂糖を足すとよいです。