とろろ昆布入りサバ寿司アレンジ【その手があったか】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   サバを三枚に卸し、塩を満遍なく振り、１時間程度置いておく。

2. 2

   サッと水で洗い、水気を拭いたら、生姜の薄切りを一枚入れたお酢の中に、サバを入れる。
   １時間程度。
   
   キッチンペーパーで落し蓋のようにすると、少ない量でも全体にお酢がなじむ。

3. 3

   巻きすにラップをしいた上に、小骨と皮をとったサバを置く。
   
   身の厚い部分はこぞり、尾の方においてやると、均一感がでる。

4. 4

   トロロ昆布を敷き詰める。

5. 5

   酢飯を乗せ、巻く。
   
   そして軽い重石を載せ、３０分程度なじませる。

6. 6

   完成。
   
   山葵醤油でどうぞ。