とろろ昆布入りサバ寿司アレンジ【その手があったか】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 サバを三枚に卸し、塩を満遍なく振り、１時間程度置いておく。
2. 2 サッと水で洗い、水気を拭いたら、生姜の薄切りを一枚入れたお酢の中に、サバを入れる。
   １時間程度。
   
   キッチンペーパーで落し蓋のようにすると、少ない量でも全体にお酢がなじむ。
3. 3 巻きすにラップをしいた上に、小骨と皮をとったサバを置く。
   
   身の厚い部分はこぞり、尾の方においてやると、均一感がでる。

   

4. 4 トロロ昆布を敷き詰める。

   

5. 5 酢飯を乗せ、巻く。
   
   そして軽い重石を載せ、３０分程度なじませる。
6. 6 完成。
   
   山葵醤油でどうぞ。