秋刀魚の南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   秋刀魚の頭を落とし、はらわたを綺麗に洗う。
   
   そして、３～４センチ幅程度に輪切りにする。

2. 2

   １の秋刀魚に、塩、コショウ、料理酒を満遍なくふりかけ、１０分程度、置いておく。

3. 3

   南蛮酢を作る。
   
   砂糖、醤油、お酢を混ぜ、千切りした生姜、薄切りにした鷹の爪、白ゴマを入れる。

4. 4

   玉ねぎを薄切りにし、水で洗い絡みを抜いたら、３に入れておく。

5. 5

   秋刀魚を揚げる。
   
   小麦粉をまとわせ、中温から高温で、４～５分程度。

6. 6

   揚がった秋刀魚の油を切り、熱い内に４に入れる。

7. 7

   ３０分程度置いておき、味がなじんだら完成。
   
   もちろん、半日～１日漬けておいてもOK