スパイスおかず★焼きなすのペースト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすは皮が黒くなるまで、グリルなどでしっかり焼き、なすの皮をむき、包丁でなめらかになるまで叩く。オクラは焦げ目がつく程度に焼き、みじん切りにする。

2. 2

   鍋にオリーブオイル、クミンを熱し、香りが立ってきたら、ナスを加え、水分を飛ばすように加熱する。

3. 3

   ねっとりしたペースト状になったら、生姜、塩・胡椒を加えて、味を調える。器に盛り、オクラをのせる。