一般的にはつけ汁をキッチンペーパーなどで拭き取るようですが、衣にも味がついている方が好きなので、つけ汁を拭き取らずに片栗粉をまぶします。 片栗粉の量を減らしたい方はキッチンペーパーでつけ汁を拭き取ると少量で済み、さっぱりとした味になります。
刺身が余ったので趣向を変えて竜田揚げにしました。
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3〜4歳児のメインおかずにちょうど良い分量と味付けです。