土鍋は内寸16cm程度のものを使用。密閉率がわるいので、フタをアルミホイルで覆います。青のりは色は悪くなってしまいますが、炊き込んで、風味を全体にいきわたらせます。
天かすの入ったおにぎりを最近コンビニでみるので、磯部揚げ風にしたら美味しいと思って。
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