内側に脂身を巻き込む事で、脂分が巻き込んだお肉の中でとどまってくれます。 脂身が外側に来ると脂分が熱で溶けてパリパリになるので、個人的には柔らかいお肉が好きなので内側に巻いています。
よく作っているのにレシピにアップしていなかったので。
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