真っ黒！！スルメイカの墨煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イカはゲソ、胴、エンペラ、ハラワタに分けて、それぞれ食べやすい大きさに切っておく。

2. 2

   鍋にオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を熱し、香りが立ってきたら、ハラワタを除く1を表面の色が変わるまでさっと炒め、取り出す。

3. 3

   玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒めたら、ハラワタ、酒を加えて炒め、水100cc、イカ墨ペーストを加えて、トロミがつくまで煮詰める。

4. 4

   2で取り出したイカを鍋に戻し、ひとに立ちしたら、塩・胡椒で味を調える。器にもり、仕上げに青ネギを添える。