材料（２人分）
- 鯛のあら
- １尾分
- おろし生姜 ＊
- １片分
- ネギの青い部分 ＊
- ３本分
- （後で取り出す）
- 水 ＊
- ３００cc
- 酒 ＊
- 大さじ２
- みりん ＊
- 小さじ１
- 西京味噌
- 大さじ２
- 塩
- 少々
- 餅菜
- １束
- お餅
- ２個
- 練り辛子
- 大さじ１
作り方
-
- 1
- 鯛のあらは流水できれい洗って汚れを落とし、熱湯をサッとくぐらせ、冷水に入れて身をひきしめ。（この時うろこもきれいに取り除く）
-
- 2
- 餅菜は、熱湯でサッと茹でて５cmくらいの長さに切り、水気をしぼり。
-
- 3
- お餅はグリルで焼き。
-
- 4
- 鍋に、１＋＊を入れて沸騰させ。
-
- 5
- 西京味噌を入れて、弱火で１５分くらい煮込み。
-
- 6
- ２を入れて、塩で味を調え。
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- 7
- お椀の底に、練り辛子を入れて、６＋３を入れたら出来上がり。
きっかけ
鯛あらのお出汁の美味しさを活かしたシンプルなお雑煮です。
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