大根の塩麹干し海老煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は、厚めのいちょう切りにし。

2. 2

   干し海老は、ヒタヒタのぬるま湯で戻しておき。

3. 3

   鍋に、２＋水＋酒＋おろし生姜を入れて煮立て。

4. 4

   煮立ったら、１を入れて中火で蓋して大根がやわらかくなるまでグツグツ。（１０分くらい。途中でアク取り。）

5. 5

   蓋を取って、塩麹＋みりん＋液体パルスウィートを加えて５分くらい煮込み、冷まして味を染み込ませたら出来上がり。