魚介の炊きパエリア レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アサリとムール貝は砂だししておく。
   エビは背わたをとっておく。
   鶏肉は一口大に切り塩胡椒する。

2. 2

   ニンニクと玉ねぎは微塵切り、ピーマンはくし切りにする。
   トマトは半分に切る。

3. 3

   サフランは冷ましたコンソメスープに入れておく。

4. 4

   パエリア鍋にオリーブオイルをいれ、鶏肉を炒め取り出す。

5. 5

   ニンニクを炒め、香りが出たら、玉ねぎも入れて炒める。
   玉ねぎが透き通ったら、弱火にしてお米も入れて炒める。

6. 6

   コンソメスープと白ワインを入れ混ぜ、鶏肉、トマト、ローリエを入れて蓋をし、中火で煮る。

7. 7

   煮立ったら弱火にし、10分〜15分煮て、魚介類とピーマンを並べ、白ワインを大さじ1と塩胡椒をふって、更に10分煮る。

8. 8

   火を止め、蓋をしたまま10分蒸らし、イタリアンパセリを乗せて出来上がり。