中津川の栗きんとん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   栗を皮ごと蒸し器で蒸します。（蒸し器のない方は茹でるのも可）

2. 2

   栗を半分に切り、スプーンで実をくりぬきます。

3. 3

   くりぬいた栗を潰します。マッシャー等で粒を残したり、こし器で裏ごししたりお好みで。

4. 4

   潰した栗と砂糖を合わせ、焦がさないように火にかけて炊きます。木ヘラでゆっくり混ぜて下さい。

5. 5

   栗が手で触っても手につかない位になったら、火をとめ、冷まします。

6. 6

   1個分の分量（約23g）に分けます。

7. 7

   濡らした布巾に餡を包み、絞ります。

8. 8

   布巾を開いて完成です。