豆腐と寒天で♪肉汁たっぷりキューブハンバーグ レシピ・作り方
- 約1時間
- 300円前後
みたらしたまご♪
かつおだしの粉寒天をつかうことで肉汁がより増したハンバーグができました。豆腐も使用しているので、ふわふわしたかつジューシーなハンバーグです♪
材料（５人分）
- きぬ豆腐 1丁
- 挽肉 80g
- みじん切りしたキャベツ・タマネギ 一握り分
- ●塩 小さじ１
- ●醤油 大さじ４
- ●調理酒 大さじ４
- 粉寒天 ２ｇ
- 水 ２５０cc
- かつおだし 大さじ３
- サラダ油 適量
- ○黒ごま 適量
- ○オイスターソース・醤油・調理酒 各大さじ３
- ○黒砂糖 小さじ１
- パン粉 大さじ２
作り方
-
1
ボールにきぬ豆腐とみじん切りにしたキャベツとタマネギを入れてしっかり混ぜる。
-
2
調味料●と挽肉も入れてしっかり混ぜる。混ぜたら冷蔵庫に保存しておく。
-
3
鍋に水・粉寒天・かつおだしを入れて、中火でよく混ぜる。粉寒天が溶けたら火を止めて冷ます。
- 4 冷蔵庫から取り出した手順２・手順３とパン粉を一緒にしてしっかりと混ぜる。
-
5
熱したフライパンにサラダ油入れ、手順４を1/2入れる。5分間強火で熱する。
-
6
まだ柔らかいので、フライ返しで形だけを整える。（私は正方形にしました）
-
7
ある程度水分がとび、ジューという音が出てきたらフライ返しで簡単にひっくり返すことができます。しっかり両面やく。
-
8
混ぜた調味料○を手順７に加えたらできあがり♪（写真はハンバーグを2つ重ねたものです）
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