ブロッコリーと麹漬け野菜のテリーヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1 麹漬けのもとで、大根と人参を漬ける。

   

2. 2 人参は小さめに、大根は大きめのまま漬ける。タッパーで漬けます。

   

3. 3 麹漬けの素を入れ、水５０ccを足し、赤唐辛子を切ったものを入れて一晩冷蔵庫におく。

   

4. 4 大根と人参を取り出して洗い、大根は人参の大きさに合わせて切っておく。

   

5. 5 ブロッコリーは食べやすい大きさに切って塩を入れたたっぷりの湯で茹で、水をしっかり切っておく。
6. 6 テリーヌ型にラップを敷いて、ブロッコリー、大根、人参を入れて行く。

   

7. 7 耐熱容器に固形コンソメと水２００ccを入れ、レンジで２分チンして良く溶かす。

   

8. 8 ゼラチンを水大さじ４を入れてふやかし、レンジで２０秒チンしてよく混ぜる。

   

9. 9 ７と８を合わせてよく混ぜる。

   

10. 10 ９のあら熱が取れたら６に流し込み、ラップで覆う。

    

11. 11 １０に重しをする。

    

12. 12 冷蔵庫で６時間程度冷やし固める。ラップごと取り出して切り分ける。