材料（５人分）
- ブロッコリー
- １株
- 塩
- 小さじ１／２
- 食品用ポリ袋
- ５〜６枚
作り方
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- 1
- 大きめの鍋に湯を沸かし、塩をひとつまみ入れ、一口大に切ったブロッコリーを入れる。
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- 2
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- まだ少し固めのうちに引き上げ流水で冷まし、ざるに上げて水を良く切っておく。
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- 3
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- 用途別に、茎の部分と緑の部分に分けて分包し、まとめてジップロックに入れて冷凍する。
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- 4
- ちょっと緑が欲しい時に重宝します。加熱する料理に最適です。特に茎の部分はカレーやシチューなどの煮込み料理に使います。
おいしくなるコツ
主に加熱する料理につかうので、少し固めに仕上げると色も良くし上がります。歯ごたえが必要なテリーヌやサラダ等にする時は、茹でたばかりの２を使ってください。茎の部分を使ったスープのレシピID1230005676もご覧ください。
きっかけ
ブロッコリーを冷凍してみました。