【甘さ控えめ】鯛とごぼうの煮つけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛カブトに熱湯(分量外)をかける、または鍋で沸かしたお湯に30秒ほどさっと浸す。
   ※皮目が縮むことで、鱗が取れやすくなります！

2. 2

   流水で洗いながらできる限りの鱗を取り、血の塊などを洗い流す。

3. 3

   ごぼうは斜めに薄切りし、3分ほど水にさらしてアク抜きする。
   生姜は皮付きのまま薄切りにする。

4. 4

   水気を拭いたら、ごぼうと生姜と一緒にフライパンに入れる。

5. 5

   【煮汁】の調味料を全て加え、中〜強火にかけ、沸騰させる。
   ※アクが出るようなら取り除く

6. 6

   沸騰したら落とし蓋をし、中火で10分ほど煮る。
   ※私は落とし蓋はアルミホイルで代用してます！

7. 7

   落とし蓋を取り、煮汁を上からかけながら、2〜3分ほど煮汁を煮詰めたら完成！
   ※煮汁を味見して、お好みの濃さまで煮詰めて下さい！薄味派は煮詰めなくてもokです！