レバーペースト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏レバーを一口大に切り、水にさらし（２、３回水をかえる）ざるに上げ、水気を切る

2. 2

   野菜を3ミリくらいの薄切りにする

3. 3

   鍋にオリーブオイルを入れ火にかけ、野菜とレバーを入れて炒める。塩こしょうをして、赤ワインとローリエを入れて、蓋をして弱火で5分、蒸し煮にする。

4. 4

   ３をフードプロセッサーに入れ（ローリエは取り除く）、なめらかになるまで撹拌する

5. 5

   4を再び鍋に戻し、中火で水分を飛ばすように炒る。塩味を調え完成！