【簡単なのに本格】シンプルなローストポークレシピ・作り方

Name: 【簡単なのに本格】シンプルなローストポーク
Total time: 2 h
Yield: 4〜6
Ingredients: 豚肩ブロック肉 500g前後; 粗塩 5g(肉重量の1%); 胡椒 適量; 玉ねぎ 1/2個; にんじん 1/4本; ニンニク 1かけ; ローズマリー 1本(お好みで); ローリエ 1枚(お好みで); セージ 1本(お好みで); タカラ料理のための清酒 大さじ4; 醤油 大さじ1; オリゴ糖(はちみつでも) 大さじ1; 粒マスタード お好みで

1時間以上
1,000円前後

MomoMama

誕生日やクリスマス、おもてなしに。オーブンに放ったらかし。低温でじっくり焼くから失敗なし。しっとり仕上がります。

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材料（4〜6人分）

豚肩ブロック肉 500g前後
粗塩 5g(肉重量の1%)
胡椒適量
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/4本
ニンニク 1かけ
ローズマリー 1本(お好みで)
ローリエ 1枚(お好みで)
セージ 1本(お好みで)
タカラ料理のための清酒大さじ4
醤油大さじ1
オリゴ糖(はちみつでも) 大さじ1
粒マスタードお好みで

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作り方

1 豚肉を常温に戻しておく。今回は豚肩肉を使用しましたが、ロースやモモでもokです。
2 余分なドリップをペーパーで拭き取り、粗塩と胡椒をよく刷り込む。
(この段階でしばらく寝かしておくレシピも多いですが、肉の中の水分を抜きたくないので寝かさなくてokです。)
3 耐熱容器にスライスした玉ねぎとにんじん、皮を剥いたニンニク、ハーブ類を敷き詰め、一番上にお肉を置く。
4 110℃のオーブン(下段)で90分焼く。途中で肉を上下ひっくり返す。
5 オーブンから取り出し、自然に冷めるで置いておく。肉表面が乾燥しないようにアルミホイルなど被せておくと◎
6 お肉は食べやすい厚さにスライスする。
7 残った野菜とにんにく、肉汁をフライパンに移し、酒、醤油、オリゴ糖を加えて煮詰める。
※ハーブ類は苦味が出てしまうので取り除いておく。
8 お好みで粒マスタードを添えて完成。
9 お肉で野菜をくるっと巻いて食べるとgoodです！