関西風大根の煮物◇大根の炊いたん◆おでんにも レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根の皮を厚めにむいて2～3cmの輪切りにし、面取りもします。
   片面のみ、深さ1cm程度の隠し包丁を十字型に入れます。
   
   ※面取り→ピーラーが楽
   ※隠し包丁→味が染み易い

2. 2

   鍋に隠し包丁の面を下にして入れます。
   水①,米を入れ、竹串がすっと通るまで20分程煮ます。

3. 3

   アク,ぬめりを水で洗い流し、10分程度 水に放して臭みを取ります。
   鍋に大根,水②を入れて中火で加熱し、沸騰したら酒,塩を入れます。

4. 4

   再度沸騰したらこんぶだし,醤油を入れ、沸々する程度に火加減して10分程煮ます。
   冷ましながら味を染み込ませれば出来上がり★