おもてなし料理にもなる　絶品♪ラムチョップカツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ラム肉は冷蔵庫から出して常温に戻しておく（30分程度・調理時間外）
   
   パン粉は両手で擦るように揉み崩して粒子を小さめにしておく。

2. 2

   ラムチョップの両面にハーブソルトを振る。
   
   一味唐辛子を片面に軽く全体に振る。
   あればドライのローズマリーを指先でポキポキと折って小さくして振る。
   ※注１⇒下記のコツ参照

3. 3

   小麦粉を両面にたっぷり振る。
   
   （バットに小麦粉を入れてつけても良いです）

4. 4

   溶き卵を全体につけて、パン粉をつける。
   
   ※パン粉は押しつけるようにして、全体につける。

5. 5

   ＜揚げている間に＞
   キャベツはスライサーで千切りにしてお皿にふんわり盛る。
   レモンを添える。
   
   Aを混ぜてソースを器に用意する。

6. 6

   ＜揚げる１　天ぷら鍋などで揚げる＞
   低温の油で15分程度かけてじっくり揚げる。
   
   最後に高温で表面が色付くまで揚げて取る。
   
   網にとって油を切る。

7. 7

   ＜揚げる方法２　フライパン調理＞
   大きめのフライパンに油を1cmほど注ぎ、ラムチョップを並べ入れる。お肉の半分くらいの高さまで油を追加する。

8. 8

   フライパンを弱めの中火にかけて、片面を7分。裏返して５～７分。
   背脂の面を下にして強火にして２～３分。
   両面を色付くまで揚げて、取り出す。

9. 9

   しっかり油を切ったら、キャベツを持ったお皿に盛り付けて、ソースを添える。