無添加で安心♪羊腸なしで羊肉の手作りソーセージ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ※お水は冷凍庫で使う直前まで冷やしておく。
   
   ※ラム肉は大きければ、適当に角切りにしてからボウルへ入れる。

2. 2

   材料を全てボウルに入れてハンドブレンダーでお肉を挽く。
   
   ※細かく混ぜたりせず、一部に粗びきが残るようにすると食感良く仕上がります。

3. 3

   ヘラで良く混ぜたら、製菓用の搾り袋（ホイップクリームなどに使う袋）へ移す。
   袋の先端を1cmほど切る。
   
   ※なるべく空気が入らないようにする。

4. 4

   ラップを25cmほど出して、12cmほどお肉を絞り出す。
   
   空気を抜きながらラップで巻いて、端ねじってきつく結ぶ。
   反対側の端も同様に捩じって結ぶ。

5. 5

   上からラップで包む。
   
   念のためもう1重、方向を変えてラップを巻くと安心です。

6. 6

   お肉30gで1本くらいが目安。約8本ほど作れます。
   
   ※長さを変えたり、太さを変えたり、手作りを楽しんで下さい。

7. 7

   鍋に熱湯を用意して、火を止めてからソーセージを入れる。
   
   浮いてしまうので落し蓋やお皿など重しを乗せて蓋をして15~20分置く。

8. 8

   注：お使いのラップの耐熱温度をご確認の上、ご使用ください。
   尚、茹でる場合でも80度を目安に保温するだけなので、耐熱温度は100度のもので大丈夫です。

9. 9

   茹でる場合・・・そのまま沸騰させない程度の火加減で5分以上火を通す。
   
   温度は80度くらいでOK

10. 10

    焼く場合・・・フライパンに薄く油を塗って温め、ラップを2枚外し、結んだ部分をハサミで切ってフライパンに汁ごと入れて炒め焼く。（完成写真は焼いたもの）

11. 11