漬け込んで美味しい♪ブリの照り焼きとカブの照り焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ブリの切り身に塩を振り10分～20分置く。
   
   出た水分をしっかりと拭き取る。

2. 2

   ビニールに切り身を入れて、Aを加えて空気を抜いて15分ほど漬けておく。

3. 3

   蕪は8等分にして皮を剥き、ビニールに入れて片栗粉と一味唐辛子を入れて振ってまぶす。
   余計な粉はしっかりと落す。
   
   茎がある場合は、3cmに切って置く。

4. 4

   大きめのフライパンに油をほんの少し多めに入れて温め、蕪を入れて弱火～弱めの中火で蓋をして両面と背を焼く。

5. 5

   フライパンの油を拭き取る。
   
   ブリの水分をしっかりきって、フライパンに加えて両面に焼き色を付ける。
   漬け汁を加えて、蓋をして蒸し焼きにする。

6. 6

   少し火を入れると片栗粉でトロミが付くので、その後で蕪の茎がある場合は加える。
   
   ブリの切り身が薄くて先に火が通った場合は、途中で取り出しておく。

7. 7

   片栗粉でトロミが付くので、固くなりすぎたら湯（分量外）大さじ１ずつ加えて混ぜながら、蕪に串がスッと通るくらい柔らかくなるまで火を通してできあがり。