毎日時短♪鶏手羽元をカロリーダウンする方法 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お鍋に鶏手羽元を入れ、ヒタヒタまで（小鍋なら約500ml程度）の昆布水を加える。
   
   ※まとめて調理しておくと便利です。

2. 2

   生姜は皮付きで薄切りにして、鍋に加える。

3. 3

   圧力鍋なら加圧５分～２０分。お好みの柔らかさで。
   
   普通のお鍋ならアクを取り除きながら、沸騰したら火を弱め、蓋をして１０分～お好みの柔らかさになるまで。

4. 4

   火を止めたら、そのまま冷めるまで放置。
   
   
   ※鶏肉は、このまますぐにでも食べられます。
   ※保存する場合は、煮汁に入れて冷やすとパサパサになりません。

5. 5

   ひと肌まで冷めたら、残りの昆布水500mlを加えて鶏肉よりも煮汁の水位が高くなるようにする。
   冷蔵庫で一晩冷やす。

6. 6

   完全に冷えたら、フォークを使って水面に固まった脂を丁寧に取り除いて完成。
   
   ※アルミカップに入っているのが、10本分の脂です。

7. 7

   手羽元は、このままカレーやスープにしたり、様々な調理が可能です。
   煮汁は鶏ダシとして鍋やスープ等に。
   
   ※生姜を取り除いたスープはコーヒーフィルターで濾すと、綺麗なダシになります。

8. 8

   ※柔らかく煮込んだ場合、煮汁の中で冷蔵して3日間は日持ちするので、まとめて調理しておくと便利です。