竹ちくわとナスピのてりてりソイマヨ炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 ２人前、としたけど大きなおかずならそんぐらい。
   でもこれがメインになると思わないなら小鉢に入れて４人前。
   
   そんな量を作りますよ。

   

2. 2 竹ちくわは長さ半分にしてから横方向に切って短冊みたいにする。
   
   なぜってナスもピーもそのカタチに切るのが楽だから。

   

3. 3 ナスを竹ちくわライクに刻んだらフライパンに入れて油を絡める。
   をしてから火をつけて炒めると油、使いすぎなくていいと思うんだ。

   

4. 4 ナスに油と熱が回ってくたっとしたら竹ちくわを入れて炒める。
   
   生食用だからしっかりじゃなくてもいいけど個人的にはこんがりさせたい。

   

5. 5 その間に急いでピーを刻もう。
   上から１ｃｍ位、ずっぱり切り落としていい、これはピーマンの王冠と呼んでいて、トップの飾りになるから。
   
   ならない？
   まあいいや。

   

6. 6 パン内がかさかさになるのでお酒をじゅわっと。
   
   おろしにんにくをこのタイミングで入れるのは、風味をたっぷり残したいから。
   
   明日仕事の人は控えるか最初の方に入れるかしたらいい。

   

7. 7 さ、ピーマン、入りまーす。
   ピーがこのタイミングなのは色と歯応えをしっかり残したいから。
   
   生ピ風味が苦手な人は控えるか最初の方に入れるかしたらいい。
   
   そして唐辛子をぱらぱら。

   

8. 8 唐辛子がこのタイミングなのは、辛味を残したいから。
   
   辛いのが苦手な…ってしつこいので割愛。
   
   最後にマヨをぐるっと出して醤油をじゅわっと。
   火を強めて全体にしっかり絡める。

   

9. 9 マヨ後はあんまし過熱し続けるとこげる気がするし、にんにくやピーマン、唐辛子の風味を守った意味もなくなるのでざざっと。
   
   マヨが解けて白っぽくなくなったら出来上がり。