めんどくさいだけにおいしい手羽元とナスの揚げびたし レシピ・作り方

作り方

1. 1 手順が長いのは写真をいっぱい撮ったから、もあるしやっぱりちょっと手間が多いから。
   
   は関係ない。
   手羽元の骨にそって切れ目を入れるとあとあと食べやすいが今はめんどう（ため息）。

   

2. 2 ☆を入れた袋に入れて漬け込む。
   
   ３０分後（時間外）位かな、フライパンに手羽元が半分つかるかつからないか位の油を温め始める。
   
   袋を開けて汁気を絞り、お粉をはふはふよくまぶす。

   

3. 3 まぶしたそばから油にホイホイ投入。
   大量の油は諸事情によりかなわなかったので揚げ焼き。
   
   とりあえず皮面からじっくり５分強。
   油の温度はわかんないけど火加減は弱めの中火って感じ。

   

4. 4 加熱が進むとばしばしはねるので、こんな便利なガジェットを用意。
   
   キッチンネットって言ったかな、ネットで買えます。
   
   さて、怖いものには蓋をする、をしたところでまな板に戻ります。

   

5. 5 ナスは存在感がほしいから、ずぱっと縦割り後にずばっと二つ割り。
   
   切れ口がわに切れ目を入れて…って、口と目だね面白いね…も関係ない、とにかくこのカタチをイカ足切りと呼んでいる。

   

6. 6 みなさんのおたくではなんと呼んでいますか？
   なんて問いかけてみる。
   
   はさておき、ナスは油を超吸うので、さっきの鶏袋を失敬して残ったお粉をまぶしとこうか。

   

7. 7 ナスはぱさぱさだからお粉は上手にはからまない。でもさホラ、残ったお粉ももったいないし。
   
   まあいいや、これは省略可だろうな。
   
   もたもたしてたら手羽元さんが焦げそうです。

   

8. 8 表と裏、あともう１面もあるよね構造上。
   ３回返して揚げ焼きすれば充分だろうとアミに揚げる。
   びたびた油が落ちたらフリーペーパーなどをくしゅくしゅした紙で油きり。

   

9. 9 トリがとり去られたらナスを揚げる。
   野菜は低温でいいって聞いたことがあるので火を弱める。
   
   表と裏で２分ずつぐらい。

   

10. 10 そう、返したらナスコンが超きれいだった。
    
    炒める、煮るだと黒くなっちゃうのはもしかしたら油の量が関係しているのかもしれない。
    誰か知ってる？
    
    まあいいや。

    

11. 11 ナスこそしっかり油を切ろう、なのでくしゅくしゅした紙はたくさん必要。
    
    んで別の鍋に麺つゆを用意しよう、味は薄いかなぐらいがいい。だって手羽元さんに下味がついてるから。

    

12. 12 こうしてそこに全てを入れる。水位は全体がかぶるかかぶらないかぐらい。
    ナスにしょませたいがすき間にぐいぐいつっこむと壊れるのでほどほどに。
    
    荒熱が取れるまで放置して冷蔵庫へ。

    

13. 13 そう、手間もかかるし時間もかかるし待ち時間もかかるんだからやんなっちゃう。
    
    めんどくさいついでに（やけくそ）白髪ネギなんかも用意しちゃったりしてね。
    って、太てぇ。

    

14. 14 しっかり冷えたら出来上がり。
    大皿にごとごとっと盛って、おつゆをじゃぶじゃぶっとまわしかけ、ネギを飾って出来上がり。
    
    めんどかったけど食べる直前の作業は少なくていいかもね。

    

15. 15 油はけっこうしっかり切ったつもりだけど、お肉はがっぷりかぶりつく手羽元さん。
    
    でも大丈夫、お口のまわりのぎとぎとなんて気にならないぐらいおいしいよねっ！？（強引）

    

16. 16 あーオイシカッタ。
    
    って、残ったおつゆ、あなたならどうする？
    
    めんどくさかっただけに、シンクに飲ませるのは忍びないよねぇ…。
    
    ゴチソウサマ後も悩みは続くのでした、マル。