王道！激うま激辛麻婆茄子！ レシピ・作り方

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cutejessy
陳麻婆豆腐のレシピを参考にして家庭風にアレンジしてみました♪
みんながつくった数 4件

材料（３人分）

豚ひき肉
２００g
茄子
１本
にんにく輪切り
１片
生姜千切り
１かけ
①ねぎみじんぎり
１／２本
②ねぎみじんぎり
１／２本
A:紹興酒（なければ酒）
２０ml
A:甜麺醤
大さじ２
A:豆板醤
小さじ２
B:醤油
大さじ２
B:ウェイパー
小さじ２
B:砂糖
大さじ１
B:湯（なければ水）
茄子がひたる程度
C:ごま油
大さじ１
C:花椒
１〜２粒
C:ラー油
大さじ１〜２
水溶き片栗粉
（大２水30cc）とろみはお好みで調節

作り方

  1. 1
    フライパンに油を熱し、生姜、ニンニク、①ネギ、を軽く香りがでるまで炒め豚ひき肉を加えて半分色がかわるまで強火で炒める
  2. 2
    Aの調味料を加えて焦がさないようにしっかり炒め、
    お肉の色がすべて変わったらBの調味料を加えて茄子が柔らかくなるまで中火で煮詰める
  3. 3
    水溶き片栗粉でとろみをつけ、Cの調味料を加えたら②ネギをお好みでかけてできあがり。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

強火でタレ作りをすることと茄子を煮すぎない事、 またラー油と紹興酒はできるだけあったほうが本格的です♪ お好みで山椒をかけるとなおいいですよ♪

きっかけ

陳麻婆豆腐が大好きなので、どうにか家庭でできないものかと 研究を積み重ねていきついたのがこの究極の麻婆です♥

公開日：2014/04/11
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関連情報

カテゴリ
マーボー豆腐（麻婆豆腐）豚ひき肉夕食の献立（晩御飯）
関連キーワード
中華 麻婆 豚ひき肉 辛
料理名
究極の絶品麻婆茄子

このレシピを作ったユーザ

cutejessy みてくださってありがとうございます♥ 楽天レシピ絶品おかず100選に選ばれました('◇')ゞ 調味料細かく説明が苦手なのでyoutubeにも作り方をのせています 料理ブログと一緒に参考にしてください!(^^)! youtube→https://youtu.be/k6YdUGnBebw ブログ→http://ameblo.jp/sanatsumi0915

つくったよレポート（ 1 件）

2014/06/13 14:00
なぜかごってりしてしまいましたが、おいしくできました(o^^o)
himari2445
作ってくださってありがとうございます♡水分が足りないかもしれないのでお水を足すか水溶き片栗粉の量を調節してまた作ってみてくださいねっ♡♡

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