高野豆腐の塩麹炊き合わせ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   高野豆腐は表示通りに戻す。
   
   流水で優しく押すようにして、濁りが出なくなるまで洗う。
   
   水気を絞り、6等分に切る。

2. 2

   干ししいたけは水で戻し、石づきを取って半分に切る。
   （戻し汁は残しておく）
   
   にんじんは乱切りする。

3. 3

   鍋に高野豆腐の煮汁用の材料と高野豆腐を入れて、落し蓋をし、強火にかける。
   
   煮立ったら弱火にし、15分ほど煮る。

4. 4

   その間に、別の鍋に野菜に煮汁用の材料としいたけ、にんじんを入れる。
   
   しいたけの戻し汁大さじ2を加えて落し蓋をし、強火にかける。
   
   煮立ったら弱火にし、煮汁がなくなるまで煮詰める。

5. 5

   器に高野豆腐とにんじん、しいたけを盛って出来上がり。

6. 6

   今回はマルコメ「プラス糀 生塩糀」を使用しました。